Torcolato, DOC, 0,375 l

Der Wein von Breganze ist in den letzten zehn Jahren vor allem Dank dem energischen Fausto Maculan, dessen Name im In- und Ausland immer mehr Respekt genießt, aus dem Dunkel hervorgetreten. Auch andere Erzeuger haben versucht mit ihm ?mitzuziehen? und Weine aus den traditionellen Rebsorten Vespaiolo, Garganega, Pinot Bianco und einem lokalen Klon der Rebsorte Tocai zu erzeugen. Der Überflieger Maculan hat das Feld der mittelmäßigen bis schlechten Erzeuger jedoch verlassen, bzw. nie gesehen. Er hat alle Zweifel ausgeräumt in diesem Gebiet Weine von Weltklasse zu erzeugen, und das nicht nur aus den klassischen DOC-Weinen, sondern auch und vor allem mit seinen Passitos und Dessertweinen. Dieser Wein ist der Stolz von Fausto Maculan, dieser Nektar namens Torcolato hat sich weltweit Wertschätzung und Anerkennung erworben. Der Torcolato wird aus ausgesuchten Trauben von den Rebsorten Tocai, Vespaiolo und Garganega gewonnen. Die Trauben werden an Gestelle gebunden, um fünf Monate zur weiteren Konzentration des Traubenzuckergehaltes und der Geschmacksnuancen zu trocknen. Sie weisen ca. 20% Edelfäule auf. Der reiche und konzentrierte Fruchtsaft wird sehr langsam fermentiert und reift in kleinen Eichenholzfässchen.