Ben Ryé, Passito di Pantelleria DOC 0,75l

Der Name bedeutet auf Arabisch "Sohn des Windes", denn auf Pantelleria ist der durch die Weintrauben pfeifende Wind eine Konstante und der Inselwind führt eine Ladung von derart intensiven Düften mit sich, dass man glaubt sie greifen zu können. Erster Jahrgang war 1989. Der Passitowein Ben Ryé ist die Summe eines einzigartigen pedoklimatischen Systems, mühevoller, aufmerksamer, geduldiger Menschenarbeit und einer beschränkten Dosis Technologie. Die insgesamt produktive Phase dauert mindestens 3-4 Monate. Nach dem 15. August beginnt die Ernte der Zibibbo-Trauben, die auf Gittern 3-4 Wochen durch Sonne und Wind natürlich ausgetrocknet werden, wobei sich durch Wasserverlust Zucker und Aromastoffe in den Beeren konzentrieren. Im September wird dann der Most aus frisch gelesenen, leicht überreifen Trauben gepresst, dem während der Fermentation in verschiedenen Durchgängen die handverlesenen rosinierten Beeren beigefügt werden. Deren Aromenfülle sich durch die Mazeration auf den Most überträgt. Gegen Ende November, wenn die erwünschte Aromenkonzentration und Zucker/Alkoholbalance erreicht ist, wird der Gärprozess durch Abkühlen unterbrochen. Nach einigen Monaten wird der Wein abgefüllt und kommt ab dem 1. Juli nach dem Erntejahr zur Vermarktung, wie vom Produktionsdisziplinar für den Moscato di Pantelleria DOC vorgeschrieben.