Franciacorta Spumante DOCG, Saten Millesimato

Vinifikation Die Franciacorta mit Jahrgangsangabe von Ca? del Bosco gehen aus einer Auslese der besten Trauben von den ?historischen?, über 25 Jahre alten Rebhängen des Betriebs hervor. Nur der Most der ersten Pressung (etwa 45 % des Traubengewichts) wird für die Grundweine verwendet. Die Gärung findet in temperaturgeregelten Edelstahltanks statt, einige Partien werden auch in kleinen Eichenholzfässern vinifiziert. Frühestens nach 8 Monaten, in denen sich der Wein verfeinern und klären kann, erfolgt die Assemblage der einzelnen Cuvées. Der Satèn beruht auf einem fein abgestimmten Verschnitt von Grundweinen aus Chardonnay (70 %) und Pinot Bianco (30 %); Pinot Nero ist nicht beteiligt. Auffallend seine Harmonie und Eleganz, vor allem aber seine cremig weiche Art ? eine Folge des geringeren Zuckerzusatzes bei der Tirage (20 anstatt 24 g/l), der weniger gelöstes Kohlendioxid ergibt. Während der langen Flaschenreifung in unterirdischen Kellerräumen bei 12 °C kommt die ausgewogene, delikate Art noch schöner zur Entfaltung.